PULPO DE ROCA CON SOFRITOS.

                                      PULPO DE ROCA CON SOFRITOS.

Pulpo de roca del Mediterráneo con sofrits o cebolletas tiernas, un plato delicioso con pocas calorías y no demasiado trabajo.Una manera de comer pulpo diferente a la tradicional gallega, se puede comer como tapa,un aperitivo  o como un plato poco calórico y muy nutritivo.

INGREDIENTES:

1 Kg de pulpo.
1 patata mediana.
Unas hojas de laurel
Un par de dientes de ajos
Unos granos de pimienta negra.
Sal.
Agua.

Para el sofrito:
Aceite  de oliva.
2 Manojos de cebolletas tiernas.
2 Tomates de ramillete rallados.
1 diente de ajo.
Pimienta negra.
Sal.
Pimentón picante.
Un chupito de coñac.

PREPARACIÓN:

Cocemos el pulpo en olla rápida,  con una patata sin pelar unas hojas de laurel, granos de pimienta y unos dientes de ajo y sal. Cocemos 40 minutos y dejamos enfriar. Cortamos las cebolletas todo los tallos verdes incluidos picamos un ajo y rallamos los tomates, escurrimos el pulpo y lo cortamos ,se sofríe las cebolletas el ajo y se añade el pulpo incorporamos el tomate rallado, una pizca de pimentón, le ponemos el chupito de coñac y dejamos evaporar , probamos y rectificamos de sal y pimienta , una vez salteado pelamos la patata de la cocción y la troceamos y añadimos a el pulpo y estará listo para comer.

BON PROFIT.

ARROZ DE PEIX A LA MALLORQUINA.

                                 ARROZ DE PEIX A LA MALLORQUINA

Arroz de peix, un plato de arroz caldoso hecho con pescado de roca del Mediterráneo,
Es muy típico en Baleares,cada isla su versión de tipo de pescado , hierbas etc..
Este es mallorquín y se come en cualquier estación, ya que  sus ingredientes están todo el año.
Un plato nada humilde, pescado fresco, gamba roja mallorquina etc.. productos frescos de 1ª calidad
Todo para un arroz caldoso; pero es un plato que incluso es un primer plato en banquetes de bodas.

INGREDIENTES:

1 Kg. de pescado de roca variado (Morralla)
3 o 4 Cangrejos de roca.

250 gramos de Gamba roja.
250 gramos de Sepia.
250 gramos de Chirla.

250 gramos de Mejillón.

Cebolletas tiernas.
Tomates de ramellet.
Perejil un manojo.
Ajos.
Aceite de oliva.
Azafrán.
Pimentón.
Pimienta negra.
Sal de roca.
Agua mineral.
Arroz Poblé.


PREPARACIÓN:

Limpiar el pescado, pelar las gambas y reservar la cabeza y cascaras, poner en una cazuela el aceite las cebolletas con los tallos verdes y los ajos. Rehogar y poner los cangrejos y continuación los pescados y por ultimo las cabezas de las gambas. Trocear el tomate de ramellet y picar el manojo de perejil, añadimos y salpimentamos, también el pimentón y el azafrán.
Añadimos el agua 2 litros y dejar cocer no mas de 20 minutos. Reservar el caldo hasta entibiar.
Colar con un Chino con cuidado y presionando todo el resultante del pescado.
Salteamos la sepia y  añadimos los mejillones las chirlas y gambas al caldo y cuando empiece el hervor añadimos un puñado de arroz por persona dejamos 15 minutos y servimos.

BUTIFARRA DE PEROL CON JUDíAS BLANCAS.

                                 BUTIFARRA DE PEROL CON JUDÍAS BLANCAS.

Plato popular en la cocina catalana, más frecuente en Girona, es un embutido de matanza con un relleno de diferentes partes del cerdo y su sabor es diferente a las butifarras tradicionales.
También se come en Baleares, Valencia y algunos puntos de Andalucía.
Su popularidad y tradición catalana la hace la más conocida y la acompañan con judías de Santa Pau.

INGREDIENTES:

Butifarra de Perol.


Judías blancas de ganxet.
Perejil.
Ajo.
Col cocida.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.



PREPARACIÓN:

La butifarra la asaremos a la brasa pinchando sin romper la butifarra, soltara grasa y quedara dorada.
Picamos ajo y perejil, que añadimos a las judías cocidas y escurridas, ( se pueden utilizar ya cocidas en bote, no es fácil encontrar frescas o secas.) Salteamos sin dorar las judías con el picadillo y salpimentamos. Se cuece la col con agua y sal y se escurre, Se pican unas láminas de ajo y se rehogan con aceite y añadimos la col. Y serviremos la col  rehogada, las judías acompañando la butifarra.
Pocos ingredientes, pero muy sabrosos, está para chuparse los dedos.

BON PROFIT.

CREMA DE CHAMPIÑÓN DE SOL

                                                 CREMA DE CHAMPIÑÓN DE SOL

Esta crema de setas, es una fuente de salud, nos proporciona muchos beneficios, de manera que nuestras células y nuestras defensas, etc... se reactivan, mejoran nuestras defensas y ayudan contra la oxidación de nuestro cuerpo y contra el envejecimiento del mismo.


INGREDIENTES:

1 Caja de setas deshidratadas de champiñón de sol.
250 gr. de setas Shiitake. ( frescas).
250 gr. de Champiñón.
1 Chalota.
1 Diente de ajo negro.
1/2 litro de caldo de ave. ( vegetarianos de verduras).
1/2 litro de agua mineral.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.


PREPARACIÓN:

Picamos la chalota y el diente de ajo. Rehogamos con el aceite de oliva y añadimos las setas frescas.
El champiñón de sol lo tenemos en remojo con agua mineral tibia, escurrimos sin tirar el agua y añadimos rehogamos y añadimos los líquidos, cuando arranque el hervor, añadimos el agua de remojo. Dejamos hervir por 20 minutos y reservamos, cuando  esté tíbio triturar.Servir caliente y con la textura lo más cremosa posible. Rectificar de  sal y pimienta al final.

SOPA DE CALABAZA DE OTOÑO.

                                     SOPA DE CALABAZA DE OTOÑO

Una sopa ligera de hortalizas de temporada, fácil de elaborar, sabrosa y muy poco calórica.


INGREDIENTES:

700 g. de Calabaza en trozos.
2 cucharadas de aceite de oliva.
30 g. de Mantequilla.
1 Cebolla.
1 Trozo de Gengibre.
1Ajo.
1 Pimiento  verde mallorquín.

1 Naranja su zumo.
Sal.
Pimienta.
Cominos.
1 litro de caldo de verduras.
Queso Parmessano rallado.
Pan de centeno tostado.


PREPARACIÓN:

 Ponemos en una olla grande  el aceite, la cebolla y el ajo pelado y rehogamos hasta que este pochada. poner la calabaza, el pimiento troceado y el gengibre rallado. Rehogar y añadir las especias los granos de pimienta y el comino. Añadir el caldo de verduras y el zumo de la naranja, unos 60 ml.
Cocinar a fuego lento unos 45 minutos. Añadir la mantequilla y pasar a triturar.
cortar unos cubitos de calabaza y saltear en  una sartén con cominos, reservar para servir encima del pan de centeno tostado. Servir la sopa con unas tostadas de pan de centeno la calabaza salteada y un poco de queso Parmessano rallado.

FIGUERAS, DALÍ Y CAL MUSIC.

                                   FIGUERES, DALÍ Y CAL MÚSIC.


Fin de semana intenso, visita a nuestro hijo en Barcelona, ciudad donde ha decidido independizarse.
Nosotros viajeros incansables, aprovechamos para hacer turismo y un poco de gatronomía.
Hemos decidido escaparnos a Figueres , ver su Museo Dalí y comer en Cal Músic.

El museo Dalí, espectacular.  

  Admiradores de su obra y gran talento. Cuando visitamos otros museos, buscamos si hay obra de DALÍ.

Figueres, bonita y luminosa , su casco antiguo es precioso, limpio y cuidado y como no, lleno de turistas.


Con bastante calor y un poco de hambre nos fuimos a comer a Cal Músic.
Restaurante de Marc Joli. Nos gusto mucho, el personal muy agradable, bien servido, y el sitio estupendo. Recomiendo ir sin dudarlo.
La comida riquísima, moderna y muy buen producto. Marc Joli muy accesible, atendiendo personal mente, un poco tímido, ( un chico muy guapo).

La carta es variada, tapas  muy buenas y los platos geniales, nosotros
volveremos.

MERMELADA DE HIGOS VERDES "COLL DE DAMA".

                                              MERMELADA DE HIGOS

Hoy he hecho una mermelada de higos verdes de una variedad mallorquina que se llama Coll de Dama. Me los han regalado unos amigos que tienen una finquita que cuidan y riegan con cariño y les produce esta maravilla de fruta. Unos cuantos no hemos podido resitir comérnoslos, y los más maduros los hemos hecho mermelada.

INGREDIENTES:

500 kg de higos pelados y limpios
500 kg de azúcar blanquilla
1 Limón pelado y despepitado.

PREPARACIÓN:

Pelamos el limón en vivo, que no quede nada de piel blanca ni quede ninguna pepita.
Trituramos en la turmix y reservamos.
Pelamos  los higos y cortamos a trozos. Añadimos el limón a los higos y batimos, (según gusto) si queremos más tropezones o  menos de la mermelada.
Ponemos la mezcla con el azúcar, removemos con espumadera o cuchara de madera a fuego lento  durante 25 minutos sin añadir ningún líquido. Cubrimos con un colador grande a modo de tapa para evaporación. Si se tiene Thermomix es la misma cantidad de  higos y azúcar.Una vez lista llenar los tarros de cristal esterilizados y hacemos el vacío durante 20 minutos al baño María.
Es deliciosa para el desayuno, con un poco de foíe, una carne de cerdo,etc...



BON PROFIT.