miércoles, 19 de agosto de 2015

MERMELADA DE HIGOS VERDES "COLL DE DAMA".

                                              MERMELADA DE HIGOS



Hoy he hecho una mermelada de higos verdes de una variedad mallorquina que se llama Coll de Dama. Me los han regalado unos amigos que tienen una finquita que cuidan y riegan con cariño y les produce esta maravilla de fruta. Unos cuantos no hemos podido resitir comérnoslos, y los más maduros los hemos hecho mermelada.

INGREDIENTES:

500 kg de higos pelados y limpios
500 kg de azúcar blanquilla
1 Limón pelado y despepitado.

PREPARACIÓN:

Pelamos el limón en vivo, que no quede nada de piel blanca ni quede ninguna pepita.
Trituramos en la turmix y reservamos.
Pelamos  los higos y cortamos a trozos. Añadimos el limón a los higos y batimos, (según gusto) si queremos más tropezones o  menos de la mermelada.
Ponemos la mezcla con el azúcar, removemos con espumadera o cuchara de madera a fuego lento  durante 25 minutos sin añadir ningún líquido. Cubrimos con un colador grande a modo de tapa para evaporación. Si se tiene Thermomix es la misma cantidad de  higos y azúcar.Una vez lista llenar los tarros de cristal esterilizados y hacemos el vacío durante 20 minutos al baño María.
Es deliciosa para el desayuno, con un poco de foíe, una carne de cerdo,etc...



BON PROFIT.

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