PULPO DE ROCA CON SOFRITOS.

                                      PULPO DE ROCA CON SOFRITOS.

Pulpo de roca del Mediterráneo con sofrits o cebolletas tiernas, un plato delicioso con pocas calorías y no demasiado trabajo.Una manera de comer pulpo diferente a la tradicional gallega, se puede comer como tapa,un aperitivo  o como un plato poco calórico y muy nutritivo.

INGREDIENTES:

1 Kg de pulpo.
1 patata mediana.
Unas hojas de laurel
Un par de dientes de ajos
Unos granos de pimienta negra.
Sal.
Agua.

Para el sofrito:
Aceite  de oliva.
2 Manojos de cebolletas tiernas.
2 Tomates de ramillete rallados.
1 diente de ajo.
Pimienta negra.
Sal.
Pimentón picante.
Un chupito de coñac.

PREPARACIÓN:

Cocemos el pulpo en olla rápida,  con una patata sin pelar unas hojas de laurel, granos de pimienta y unos dientes de ajo y sal. Cocemos 40 minutos y dejamos enfriar. Cortamos las cebolletas todo los tallos verdes incluidos picamos un ajo y rallamos los tomates, escurrimos el pulpo y lo cortamos ,se sofríe las cebolletas el ajo y se añade el pulpo incorporamos el tomate rallado, una pizca de pimentón, le ponemos el chupito de coñac y dejamos evaporar , probamos y rectificamos de sal y pimienta , una vez salteado pelamos la patata de la cocción y la troceamos y añadimos a el pulpo y estará listo para comer.

BON PROFIT.

ARROZ DE PEIX A LA MALLORQUINA.

                                 ARROZ DE PEIX A LA MALLORQUINA

Arroz de peix, un plato de arroz caldoso hecho con pescado de roca del Mediterráneo,
Es muy típico en Baleares,cada isla su versión de tipo de pescado , hierbas etc..
Este es mallorquín y se come en cualquier estación, ya que  sus ingredientes están todo el año.
Un plato nada humilde, pescado fresco, gamba roja mallorquina etc.. productos frescos de 1ª calidad
Todo para un arroz caldoso; pero es un plato que incluso es un primer plato en banquetes de bodas.

INGREDIENTES:

1 Kg. de pescado de roca variado (Morralla)
3 o 4 Cangrejos de roca.

250 gramos de Gamba roja.
250 gramos de Sepia.
250 gramos de Chirla.

250 gramos de Mejillón.

Cebolletas tiernas.
Tomates de ramellet.
Perejil un manojo.
Ajos.
Aceite de oliva.
Azafrán.
Pimentón.
Pimienta negra.
Sal de roca.
Agua mineral.
Arroz Poblé.


PREPARACIÓN:

Limpiar el pescado, pelar las gambas y reservar la cabeza y cascaras, poner en una cazuela el aceite las cebolletas con los tallos verdes y los ajos. Rehogar y poner los cangrejos y continuación los pescados y por ultimo las cabezas de las gambas. Trocear el tomate de ramellet y picar el manojo de perejil, añadimos y salpimentamos, también el pimentón y el azafrán.
Añadimos el agua 2 litros y dejar cocer no mas de 20 minutos. Reservar el caldo hasta entibiar.
Colar con un Chino con cuidado y presionando todo el resultante del pescado.
Salteamos la sepia y  añadimos los mejillones las chirlas y gambas al caldo y cuando empiece el hervor añadimos un puñado de arroz por persona dejamos 15 minutos y servimos.

BUTIFARRA DE PEROL CON JUDíAS BLANCAS.

                                 BUTIFARRA DE PEROL CON JUDÍAS BLANCAS.

Plato popular en la cocina catalana, más frecuente en Girona, es un embutido de matanza con un relleno de diferentes partes del cerdo y su sabor es diferente a las butifarras tradicionales.
También se come en Baleares, Valencia y algunos puntos de Andalucía.
Su popularidad y tradición catalana la hace la más conocida y la acompañan con judías de Santa Pau.

INGREDIENTES:

Butifarra de Perol.


Judías blancas de ganxet.
Perejil.
Ajo.
Col cocida.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.



PREPARACIÓN:

La butifarra la asaremos a la brasa pinchando sin romper la butifarra, soltara grasa y quedara dorada.
Picamos ajo y perejil, que añadimos a las judías cocidas y escurridas, ( se pueden utilizar ya cocidas en bote, no es fácil encontrar frescas o secas.) Salteamos sin dorar las judías con el picadillo y salpimentamos. Se cuece la col con agua y sal y se escurre, Se pican unas láminas de ajo y se rehogan con aceite y añadimos la col. Y serviremos la col  rehogada, las judías acompañando la butifarra.
Pocos ingredientes, pero muy sabrosos, está para chuparse los dedos.

BON PROFIT.