CREMA DE CHAMPIÑÓN DE SOL

                                                 CREMA DE CHAMPIÑÓN DE SOL

Esta crema de setas, es una fuente de salud, nos proporciona muchos beneficios, de manera que nuestras células y nuestras defensas, etc... se reactivan, mejoran nuestras defensas y ayudan contra la oxidación de nuestro cuerpo y contra el envejecimiento del mismo.


INGREDIENTES:

1 Caja de setas deshidratadas de champiñón de sol.
250 gr. de setas Shiitake. ( frescas).
250 gr. de Champiñón.
1 Chalota.
1 Diente de ajo negro.
1/2 litro de caldo de ave. ( vegetarianos de verduras).
1/2 litro de agua mineral.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.


PREPARACIÓN:

Picamos la chalota y el diente de ajo. Rehogamos con el aceite de oliva y añadimos las setas frescas.
El champiñón de sol lo tenemos en remojo con agua mineral tibia, escurrimos sin tirar el agua y añadimos rehogamos y añadimos los líquidos, cuando arranque el hervor, añadimos el agua de remojo. Dejamos hervir por 20 minutos y reservamos, cuando  esté tíbio triturar.Servir caliente y con la textura lo más cremosa posible. Rectificar de  sal y pimienta al final.

SOPA DE CALABAZA DE OTOÑO.

                                     SOPA DE CALABAZA DE OTOÑO

Una sopa ligera de hortalizas de temporada, fácil de elaborar, sabrosa y muy poco calórica.


INGREDIENTES:

700 g. de Calabaza en trozos.
2 cucharadas de aceite de oliva.
30 g. de Mantequilla.
1 Cebolla.
1 Trozo de Gengibre.
1Ajo.
1 Pimiento  verde mallorquín.

1 Naranja su zumo.
Sal.
Pimienta.
Cominos.
1 litro de caldo de verduras.
Queso Parmessano rallado.
Pan de centeno tostado.


PREPARACIÓN:

 Ponemos en una olla grande  el aceite, la cebolla y el ajo pelado y rehogamos hasta que este pochada. poner la calabaza, el pimiento troceado y el gengibre rallado. Rehogar y añadir las especias los granos de pimienta y el comino. Añadir el caldo de verduras y el zumo de la naranja, unos 60 ml.
Cocinar a fuego lento unos 45 minutos. Añadir la mantequilla y pasar a triturar.
cortar unos cubitos de calabaza y saltear en  una sartén con cominos, reservar para servir encima del pan de centeno tostado. Servir la sopa con unas tostadas de pan de centeno la calabaza salteada y un poco de queso Parmessano rallado.

FIGUERAS, DALÍ Y CAL MUSIC.

                                   FIGUERES, DALÍ Y CAL MÚSIC.


Fin de semana intenso, visita a nuestro hijo en Barcelona, ciudad donde ha decidido independizarse.
Nosotros viajeros incansables, aprovechamos para hacer turismo y un poco de gatronomía.
Hemos decidido escaparnos a Figueres , ver su Museo Dalí y comer en Cal Músic.

El museo Dalí, espectacular.  

  Admiradores de su obra y gran talento. Cuando visitamos otros museos, buscamos si hay obra de DALÍ.

Figueres, bonita y luminosa , su casco antiguo es precioso, limpio y cuidado y como no, lleno de turistas.


Con bastante calor y un poco de hambre nos fuimos a comer a Cal Músic.
Restaurante de Marc Joli. Nos gusto mucho, el personal muy agradable, bien servido, y el sitio estupendo. Recomiendo ir sin dudarlo.
La comida riquísima, moderna y muy buen producto. Marc Joli muy accesible, atendiendo personal mente, un poco tímido, ( un chico muy guapo).

La carta es variada, tapas  muy buenas y los platos geniales, nosotros
volveremos.

MERMELADA DE HIGOS VERDES "COLL DE DAMA".

                                              MERMELADA DE HIGOS

Hoy he hecho una mermelada de higos verdes de una variedad mallorquina que se llama Coll de Dama. Me los han regalado unos amigos que tienen una finquita que cuidan y riegan con cariño y les produce esta maravilla de fruta. Unos cuantos no hemos podido resitir comérnoslos, y los más maduros los hemos hecho mermelada.

INGREDIENTES:

500 kg de higos pelados y limpios
500 kg de azúcar blanquilla
1 Limón pelado y despepitado.

PREPARACIÓN:

Pelamos el limón en vivo, que no quede nada de piel blanca ni quede ninguna pepita.
Trituramos en la turmix y reservamos.
Pelamos  los higos y cortamos a trozos. Añadimos el limón a los higos y batimos, (según gusto) si queremos más tropezones o  menos de la mermelada.
Ponemos la mezcla con el azúcar, removemos con espumadera o cuchara de madera a fuego lento  durante 25 minutos sin añadir ningún líquido. Cubrimos con un colador grande a modo de tapa para evaporación. Si se tiene Thermomix es la misma cantidad de  higos y azúcar.Una vez lista llenar los tarros de cristal esterilizados y hacemos el vacío durante 20 minutos al baño María.
Es deliciosa para el desayuno, con un poco de foíe, una carne de cerdo,etc...



BON PROFIT.

JARRET EN ESCABECHE MALLORQUÍN

                                   JARRET EN ESCABECHE MALLORQUÍN

Escabeche de pescado, en Mallorca es un plato de pescadores, siempre hay un puñado de Jarret para llevar a casa. Un plato de conservación que de un día para otro está mejor y que aguanta varios días.
Tradicional y de todas las cocinas,  más o menos pudientes.Cocinado en cazuela de barro y conservado en ella.


INGREDIENTES
1 Kilo de  Jarret.
1 Cebolla grande, Dulce.
5 o 6 Dientes de ajos con piel.

2 o 3 Zanahorias.
Unas ramitas de coliflor.
12 granitos de pimienta negra.
3 0 4 hojas de Laurel.
Unas ramitas de mejorana y tomillo.
Un vaso de vino blanco.

Un vaso de Aceite de oliva.
Un vaso de agua.
Medio Vaso de vinagre de vino blanco.
Harina.
Sal.
Aceite de oliva  para freír.

PREPARACIÓN
Limpiamos el pescado sin quitar la cabeza. Rebozamos en harina y freímos, reservamos en la cazuela de barro. El aceite de freír se cuela y si no esta muy moreno se puede utilizar para el escabeche,pero si está muy tostado no conviene utilizar. Ponemos el aceite limpio y freímos los ajos con piel un poco machacados, ponemos las cebolla cortada den juliana muy fina y vamos rehogando, añadimos las especias, pimienta , laurel y las zanahorias a rodajas y por último la coliflor. A continuación los líquidos, el vino dejamos unos minutos, el vinagre y poco después el aceite.Dejamos cocer unos minutos 10. y probamos punto de sal y de acidez, si es necesario añadir un poco de agua, cuando la zanahoria esté tierna, pero no babosa que tenga un punto de dureza. Apartamos y colocamos las verduras sobre el pescado y luego el caldo resultante. Cocemos 5 minutos todo en la cazuela y apartamos, dejamos enfriar, ya estará listo para tomar, mejor de un día para otro.

BON PROFIT.