Una sopa ligera de hortalizas de temporada, fácil de elaborar, sabrosa y muy poco calórica.
INGREDIENTES:
700 g. de Calabaza en trozos.
2 cucharadas de aceite de oliva.
30 g. de Mantequilla.
1 Cebolla.
1 Trozo de Gengibre.
1Ajo.
1 Pimiento verde mallorquín.
Sal.Pimienta.
Cominos.
1 litro de caldo de verduras.
Queso Parmessano rallado.
Pan de centeno tostado.
PREPARACIÓN:
Ponemos en una olla grande el aceite, la cebolla y el ajo pelado y rehogamos hasta que este pochada. poner la calabaza, el pimiento troceado y el gengibre rallado. Rehogar y añadir las especias los granos de pimienta y el comino. Añadir el caldo de verduras y el zumo de la naranja, unos 60 ml.
Cocinar a fuego lento unos 45 minutos. Añadir la mantequilla y pasar a triturar.
cortar unos cubitos de calabaza y saltear en una sartén con cominos, reservar para servir encima del pan de centeno tostado. Servir la sopa con unas tostadas de pan de centeno la calabaza salteada y un poco de queso Parmessano rallado.
